Sartarelli Passito

Sartarelli Passito

(Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Passito)

Prodotto da uve Verdicchio in purezza raccolte a fine ottobre in contrada Balciana e messe su graticci ad appassire per un mese circa, dopo aver ripulito i grappoli da acini non idonei, si avvia la vinificazione e siamo nel mese di dicembre. La fermentazione ha una durata di 35-40 giorni. Il successivo affinamento avviene in botti di acciaio come per gli altri vini.

 

La produzione annua di questo vino è di circa 6.000 bottiglie.

Il Passito è disponibile in bottiglia renana da 500 ml, confezionata anche in astuccio singolo.

Suggerimenti per il giusto abbinamento del Passito

Di seguito troverà alcuni consigli su come abbinare questo vino, benché Le raccomandiamo di sperimentare seguendo il Suo gusto!

Questo vino dolce è perfetto con i formaggi stagionati ed erborinati, anche con composte di frutta e con vari tipi di dolci, in particolar modo con quelli a base di mandorla. Indimenticabile è il connubio con il cioccolato fondente

Vino da meditazione e dolce compagnia.

Caratteristiche sensoriali

Con il suo color oro traslucido-topazio introduce dolci profumi, ove vi si riconoscono aromi di frutta candita e cotognata, miele, note salmastre e iodate, nespole, spunti di spezie, soffi di pepe, uva sultanina e radice di liquirizia. Gusto completo e complesso, con nota alcolica prepotente tenuta però in armonia dalla grande sapidità e freschezza. La nota dolce non eccessiva, ma con grande persistenza, conduce verso il lungo finale felicemente mandorlato.

Caratteristiche tecniche - Vendemmia 2014
  • Gradazione alcolica: 15,5% vol
  • pH elettrometrico: 3,6
  • Anidride solforosa totale: 120 mg/l
  • Acidità totale in acido tartarico: 5,7 g/l
  • Estratto secco totale: 90 g/l
  • Zuccheri residui: 65-70 g/l
  • Tappatura in sughero naturale
  • Temperatura di servizio: 8-10 °C
Vigneti
  • Altitudine: 300-350 m s.l.m.
  • Terreno: medio impasto calcareo
  • Esposizione: Nord-Est
  • Inclinazione: 12-15%
  • Ettari: 6,5
  • Sistema di allevamento: Guyot semplice
  • Cultivar: Verdicchio 100%
  • Densità: 3.000 piante
  • Produzione media per ettaro: 9 tonnellate
  • Età media delle piante: 14 anni

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Bottiglia Sartarelli Passito